خرید آبگوشت کله در تهران و اکباتان:
ثبت سفارش آبگوشت کله:
کله پاچه یا کلپچ یکی از غذاهای لذیذ و محبوب، به‌ویژه برای صبحانه است که طرفدران و عاشقان خاص خود را دارد.
کله پاچه یکی از غذاهای سنتی و پر چرب ایرانی است که علاقه‌مندان زیادی دارد. این غذای پرکالری و پر انرژی بیشتر به‌عنوان یک وعده صبحانه میل میشود.
کله پاچه از طبخ کله، دست، پا و اندام‌های درونی گوسفند شامل بناگوش، زبان، مغز، چشم و گوشت تهیه میشود و زمان پخت طولانی دارد.
خرید آبگوشت کله در تهران و اکباتان
نکات مهم در تهیه و تمیز کردن کله پاچه
- در هنگام خرید کله پاچه از تازه بودن آن حتما مطمئن شوید.
- دندانها و سطج زبان را با برس زبر خوب تمیز کنید.
- میتوانید برای بهتر تمییز شدن بینی، کیسه پلاستیکی بزرگی را روی زمین پهن کنید. ( بهتر است از زمین حیاط خلوت استفاده کنید که شستن آن راحت باشد.)
- سپس گوش‌ها را بگیرید و با بالا و پایین کردن کله و فرود آوردن آن به سمت زمین از سوی بینی، ضربه‌های محکمی به آن وارد کنید.
- در همین حین آب را با فشار بالا از مجرای بینی وارد کنید.
- اضافه کردننخوددر هنگام پخت به کله پاچه کاملا اختیاری است. اما وجود نخود به کله پاچه یک لعاب خوشمزه‌ای میدهد.
- در هنگام خوردن کله پاچه حتما از آبلیمو یا لیمو تازه استفاده کنید تا چربی کله پاچه را کاهش دهد.
- دستور تهیه کله پاچه که به آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب است در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت های مواد اولیه را تغییر دهید.
- اگر بوی کله پاچه برای شما آزار دهنده است چند تکه ساقه کرفس هنگام پحت درون قابلمه بندازید.
برای گرفتن بوی بد کله پاچه چه کنیم؟
برای اینکه بوی زهم کله پاچه را از بین ببریم از ادویه و کرفس و سیر و پیاز همچنین ریختن نخود در کله پاچه استفاده می‌کنیم.
طبع کله پاچه سرد است یا گرم؟
کله پاچه طبع سردی دارد و بهتر است بعد از خوردن کله پاچه از گرمیجات مثل چای و زنجبیل یا زیره و آویشن استفاده کنید.
نکاتی برای خوشمزه تر کردن آبگوشت کله:
کله پاچه را میتوانید به صورت کامل و یا گوشت آن را جدا کنید و سرو کنید.
نخود آب کله پاچه را پر لعاب و خوشمزه تر میکند و بوی بد کله پاچه را از بین می برد ولی ریختن آن اختیاری است.
اگر دوست داشته باشید میتوانید لیموعمانی را در آخر پخت به کله پاچه اضافه کنید.
نمک باعث دیرپز شدن کله پاچه میشود به همین دلیل باید آن را باید در یک ساعت آخر پخت اضافه کرد.
حتما هنگام خوردن و یا بعد از خوردن کله پاچه آبلیمو یا لیمو تازه استفاده کنید تا چربی کله پاچه را از بین ببرید.
دقت کنید کله پاچه تازه باشد و از کله بز یا میش استفاده نکنید.
دارچین هم طعم کله پاچه را تغییر میدهد و میتونید موقع خوردن کله پاچه مقداری به آن اضافه کنید.
خرید آبگوشت کله در تهران و اکباتان:
برای از بین بردن بوی زهم کله پاچه میتوانید در هنگام پخت، داخل آن پیاز و سیر بریزید و پس از پخت به آن کمی زعفران و دارچین اضافه کنید.
برای از بین بردن بوی این غذا در فضای خانه میتوانید چند چوب دارچین را داخل آب جوش بریزید. عطر دارچین بوی خوبی را در خانه پخش میکند.
اگر دستانتان بعد از خوردن کله پاچه بو گرفت، فقط کافی‌ست دستانتان را به عصاره لیمو آغشته کنید و چند ثانیه به هم بمالید تا بوی کله پاچه از بین برود.
رازهای خوشمزه شدن کله پاچه:
در مراحل اولیه پخت کله پاچه به آن نمک اضافه نکنید. اضافه‌کردن نمک در مراحل اولیه باعث دیر پخته‌شدن آن میشود.
برای آسان‌شدن هضم کله پاچه میتوانید به آن تخم گشنیز، زردچوبه، هل، نعنا و به‌طورکلی ادویه‌جات گرم اضافه کنید.
در مراحل طرز تهیه کله پاچه اضافه‌کردن نخود به غذا باعث لعاب‌دارشدن و از بین رفتن بوی بد آن میشود.
برای له‌نشدن مغز، آن را در یک ساعت آخر پخت به قابلمه اضافه کنید.
برای اینکه کله پاچه طعم بهتری داشته باشد و گوشت به‌راحتی از استخوان جدا شود، اجازه دهید غذا با شعله کم بپزد.
خرید آبگوشت کله در تهران و اکباتان
