خرید آنلاین سیراب شیردان:
خرید آنلاین سیراب شیردان و کله پاچه:
کله پاچه یا به اصطلاح کلپچ یکی از غذاهای سنتی و پر چرب ایرانی است که علاقه‌مندان زیادی دارد.
این غذای پرکالری و پر انرژی بیشتر به عنوان یک وعده صبحانه میل می‌شود. کله پاچه از طبخ کله، دست، پا و اندام‌های درونی گوسفند شامل بناگوش، زبان، مغز، چشم و گوشت صورت تهیه می‌شود و زمان پخت طولانی دارد.
خرید کله پاچه عمده طباخی قصر
کله پاچه یک غذای مقوی، پرکالری و پرچربی است که از دیرباز جز غذاهای سنتی در بین ایرانیان قدمت و احترام خاصی دارد.
کله پاچه یک غذای پرچرب است بنابراین به کسانی که چربی خون دارند و یا کلسترول و اسید اوریک بالایی دارند و همچنین افرادی که نقرس دارند، توصیه نمی‌شود.
این افراد باید از خوردن برخی قسمت‌های کله پاچه از جمله زبان و مغز حتما خودداری کنند.
مغز به دلیل داشتن کلسترول بالا چربی خون را افزایش می‌دهد و بهتر است زیاد مصرف نشود.
بهترین قسمت کله پاچه، پاچه است زیرا چربی کمتری دارد. این غذا علی رغم مضرراتی که دارد، خواص زیادی برای استخوان‌ها دارد و توصیه می‌شود این غذا را حتما در منزل تهیه کنید.
طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی
بعد از آماده کردن کله و پاچه ها آماده ی پختن آن‌ها شوید.
مرحله اول : گذاشتن کله پاچه در قابلمه
در ابتدا یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید تا کله پاچه در آن، جا شود.
سپس بر روی آن آب بریزید تا حدی که روی کله پاچه را بگیرد و سپس اجازه دهید تا آب به جوش آید.
بعد از کله پاچه مقداری جوش بخورد روی سطح آب آن یک کف جمع می‌شود، آن کف را با یک قاشق جمع آوری کنید.
مرحله دوم : خرد کردن سیر و پیاز
در مرحله بعد پیازها را پوست بگیرید و با دقت بشویید و خرد کنید، همچنین سیرها را نیز پوست بگیرید و آن ها را خرد کنید.
بهتر است که نخود های کله پاچه را از شب قبل در آب بگذارید تا خیس بخورند تا از نفخ جلوگیری کند.
سفارش سیراب شیردان پخته در تهران
مرحله سوم : تفت دادن سیر و پیاز و نخود
در یک تابه مقدار کمی روغن بریزید، پیاز و سیر خرد شده به همراه نخود خیس خورده را کمی تفت دهید.
مرحله چهارم : اضافه کردن ادویه
سپس فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید و مقداری آن را تفت دهید.
محتویات تابه که شامل پیاز، نخود و زردچوبه می باشد را به قابلمه کله پاچه اضافه کنید.
مرحله پنجم : زمان دادن برای پخت
میزان حرارت را کم کنید تا کله پاچه به آرامی بپزد و هر از چند گاهی کله پاچه را زیر و رو کنید تا همه‌ی قسمت های آن به خوبی بپزد.
دقت داشته باشید که در ابتدا به کله پاچه نمک اضافه نکنید چون باعث دیرپز شدن آن می‌شوید و خیلی هم دیر اضافه نکنید نمک ها به خورد غذا نمی‌روند و کله پاچه کمی بی‌مزه می‌شود،
بنابراین بهترین زمان برای اضافه کردن نمک یک ساعت قبل از پایان پختن آن است.
مرحله ششم : سرو کله پاچه
بعد از حدود ۴ تا ۵ ساعت که کله پاچه کاملا آماده شد. چربی روی آب آن را جدا کنید و در یک تابه به همراه چوب دارچین بریزید و حرارت دهید تا دارچین حل شود، سپس می‌توانید از این سس بر روی آبگوشت یا کله پاچه بریزید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
نکات مهم در تهیه و تمیز کردن کله پاچه
نکات مهم در تهیه و تمیز کردن کله پاچه
- در هنگام خرید کله پاچه از تازه بودن آن حتما مطمئن شوید.
- دندانها و سطج زبان را با برس زبر خوب تمیز کنید.
- می‌توانید برای بهتر تمییز شدن بینی، کیسه پلاستیکی بزرگی را روی زمین پهن کنید.
- سپس گوش‌ها را بگیرید و با بالا و پایین کردن کله و فرود آوردن آن به سمت زمین از سوی بینی، ضربه‌های محکمی به آن وارد کنید. در همین حین آب را با فشار بالا از مجرای بینی وارد کنید.
- اضافه کردن نخود در هنگام پخت به کله پاچه کاملا اختیاری است. اما وجود نخود به کله پاچه یک لعاب خوشمزه‌ای می‌دهد.
- در هنگام خوردن کله پاچه حتما از آبلیمو یا لیمو تازه استفاده کنید تا چربی کله پاچه را کاهش دهد.
- دستور تهیه کله پاچه که به آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب است در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت های مواد اولیه را تغییر دهیدا
- اگر بوی کله پاچه برای شما آزار دهنده است چند تکه ساقه کرفس هنگام پحت درون قابلمه بندازید.
امیدوارم از طرز تهیه کله پاچه لذت برده باشید.
