طبع کله پاچه سرد است، از این رو باید در هنگام طبخ آبگوشت کله از ادویههای گرم چون رازیانه و زیره استفاده کرد.
هنگام سِرو آبگوشت کله نیز بهتر است همراه آبلیمو و کمی سویق میل شود تا دستگاه گوارش را دچار اختلال و سوء هاضمه نکند.
از خواص آب کله پاچه در طب سنتی میتوان به تقویت بافت های مفصلی، پیشگیری از پوکی استخوان و رقیق شدن خون اشاره کرد.
1- اگر میخواهید کله پاچه ای که طبخ میکنید مزه بسیار لذیذتری داشته باشد حتما آن را در دیگ مسی طبخ کنید.
2- آبگوشت کله پاچه باید روی شعله بسیار ملایم شب تا صبح به آرامی بپزد.
3- در هنگام طبخ آبگوشت کله پاچه به آن ادویهجات گرم مانند نمک و دارچین و آویشن کوهی اضافه کنید.
4- در هنگام سرو آبگوشت کله پاچه حتما با آبلیموی تازه یا آبغوره میل کنید.
5- آبگوشت کله پاچه را حتما در وعده صبحانه و بعد از آن در وعده ناهار میل کنید تا معده شما در طول روز فرصت هضم آن را داشته باشد.
با سفارش و خرید آبگوشت کله پاچه از طباخی قصر طعمی به یاد ماندنی و لذیذ را تجربه کنید.
برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از
در آبگوشت کله پاچه انواع پروتئینها وجود دارد که در رشد و ترمیم بافتهای بدن کودکان تاثیر بسزایی دارد و میتواند برای استرس و اضطراب کودکان و نوجوانان بسیار مفید باشد.
و همچنین خوردن آبگوشت کله پاچه برای کودکانی که سابقه کوتاهی قد در خانواده خود را دارند بسیار تاثیر گذار میباشد.
همچنین خوردن چشم و مغز در آبگوشت کله برای هوش کودکان بسیار مفید است.
آبگوشت کله را حداقل هفتهای یکبار در رژیم غذایی کودکانتان قرار دهید زیرا که برای سلامتی و همچنین رفع سوء تغذیه در کودکان بسیار تاثیرگذار است.
کلسترول موجود در آبگوشت کله برای قلب و مغز کودکان بسیار مفید میباشد.
1 – کله گوسفندی
2 – پاچه گوسفند (4 عدد)
3 – پیاز بزرگ (1 عدد)
4 – نخود (100 گرم)
5- چوب دارچین (2 عدد)
6-سیر (2 حبه)
7- زنجبیل (2ق چ)
8- زعفران (در صورت تمایل)
9- نمک و فلفل و زردچوبه
10- لیمو عمانی (8 عدد)
11 – هل (8 عدد)
برای اینکه در هنگام طبخ آبگوشت کله پاچه بوی نامطبوع آن گرفته شود میتوانید چند ساعت قبل از طبخ کله پاچه آن را به همراه برگبو و سیر و پیاز خام و کرفس، درون یخچال نگهداری کنید.
همچنین برای خوشمزهتر شدن آبگوشت کله میتوانید نخود خیس کرده از شب قبل را هم به آبگوشت کله اضافه کنید.
نمک را به هیچ عنوان ابتدای طبخ آبگوشت کله پاچه به آن اضافه نکنید زیرا که باعث نپختن و سفت شدن گوشت کله پاچه میشود.
بعد از اینکه 8 ساعت از طبخ کله پاچه بگذرد شما میتوانید به آن نمک و چوب دارچین اضافه کنید و بگذارید یکی دو ساعت دیگر بجوشد.
1 : تمیز کردن کله پاچه
2 : اسموکی کردن کله
3 : شستن کله پاچه
4 : پخت کله پاچه
5 : صاف کردن آب کله پاچه
6 : سس مخصوص کله پاچه
1 بناگوش + 1 پاچه + 1 چشم + نصف مغز
2 بناگوش + 2 پاچه + 2 چشم + 1 زبان + 1 مغز
2 بناگوش + 3 پاچه + 2 چشم + 2 زبان + 1 مغز
سوالات پیش از خرید آبگوشت کله پاچه
بله شما میتوانید با سفارش آنلاین در سایت طباخی قصر به راحتی و در هر ساعت از شبانه روز سفارش خود را ثبت کرده و در مکان مورد نظر تحویل بگیرید.
در حال حاضر سفارش کله پاچه از طباخی قصر فقط در استان تهران امکانپذیر میباشد.
حداقل تعداد سفارش برای آبگوشت کله پاچه یک پرس میباشد.
کله پاچه یک نفره شامل: یک بناگوش + یک پاچه + یک چشم + نصف مغز
هر کدام از اجزای کله پاچه طبع متفاوتی دارند. طبع کله سرد و خشک وطبع پاچه گرم و تر میباشد. در هنگام طبخ آبگوشت کله به دلیل سرد بودن بیشتر مواد کله پاچه باید آن را با ادویههای گرم طبخ کرد.
بعد از اینکه کله پاچه تمیز و شسته شده را درون قابلمه ریختیم و به جوش آمد به آن پیاز خرد شده و ادویههای گرم اضافه میکنیم و در صورت تمایل نخود خیس کرده از شب قبل را هم میتوانیم اضافه کنیم. سپس بین 8 تا 9 ساعت درون قابلمه قرار میدهیم تا کاملا پخته و نرم شود. در نهایت یک ساعت آخر قبل از سرو آبگوشت کله به آن نمک و دارچین اضافه میکنیم.
همراه با غذای مقوی آبگوشت کله به دلیل طبع سرد و خشکی که دارد لبنیاتی مانند ماست، شیر و دوغ نباید مصرف شود.
گوشت کله از بقیه اجزای کله پاچه دارای ارزش غذایی بیشتری میباشد. چشم کله پاچه با وجود چربی زیاد ولی قابل هضم بوده و دفع آن سریعتر میباشد. گوشت زبان بسیار نرم و لطیف بوده و مغز از سایر قسمتهای آبگوشت کله پاچه سردتر میباشد.
